Le millet est une céréale cultivée depuis des millénaires. Elle réapparait peu à peu dans nos assiettes, car d’une part, comme le sorgho, c’est une plante qui nécessite peu d’eau pour sa culture, et ensuite il s’agit d’un féculent presque aussi riche en glucides que le riz.  Il se déguste donc facilement en accompagnement pour remplacer les pâtes ou les pommes de terre, mais aussi en plat sucré comme un riz au lait, par exemple.

Cette céréale a aussi l’avantage d’être sans gluten et elle ravira ainsi les estomacs les plus sensibles, car elle est également très digeste.